Lomo Emperador a la Portuguesa

Si vos querìas comer un lomo distinto esta es la oportunidad de hacerlo, los colores y los sabores realmente van a cautivar a tus comensales. Si bien la elaboraciòn del plato es extensa, no es complicada y vale la pena realizar esta receta.

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Ingredientes: Bifes de lomo: 4 de 200 gs c/u - Tomates: 2 (grandes) - Pimiento rojo: 1 (grande) - Cebolla: 1 (mediana) - arròz: 1 taza de cafè - Harina: 200 gs - Leche lìquida: 400 cm3 - Queso parmesano: 150 gs - Oregano: 2 cucharadas - sal y pimienta: a gusto - Perejìl: una ramita linda para decorar- Aceite: cantidad necesaria - Huevos: 3 - Manteca derretida: 30 gs - Otro pimiento: chico para decorar

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Preparaciòn:

1. Desgrasamos los bifes de lomo y los reservamos. Cortamos los tomates en 4 partes y le sacamos las semillas y la piel y los cortamos nuevamente, pero esta vez bien chiquito y lo guardamos un rato. La cebolla la pelamos y tambièn la cortamos lo mas pequeño que podamos, la reservamos. Al pimiento para no ser menos le hacemos el mismo proceso de los dos anteriores.

2. En un bol colocamos la harina, los huevos y la manteca derretida y le vamos adicionando la leche de a poco, revolviendo permanentemente para que no se formen grumos, le agregamos una pizca de sal y pimienta. Nos va a quedar una maza lìquida. Lo pasamos por un colador para terminar de quitarles las asperezas que pudieron haber quedado por la harina.

3. Calentamos una panquequera y la pintamos con un poco de manteca derretida por su superficie, le ponemos una cucharada y media de la preparaciòn y la meneamos un poco para cubrir toda panquequera. Cocinamos a fuego mediano por 1 minuto siempre moviendo la preparaciòn para que se desprenda, de tal manera que la podamos agarrar de una punta y con cuidado poder darle la vuelta el cìrculo de maza para que se cocine del otro lado por 1 minuto mas (por favor que no se te quemen y que queden lo mas blancos posible pero cocinados). Luego lo deslizamos a un plato y hacemos otros panqueques de la misma manera. Una vez terminado le colocamos un film plàstico y a la heladera.

4. En una pequeña olla llevamos agua hasta que hierva y le colocamos el arròz con un poco de sal. Lo cocinamos hasta que este a punto. Lo colamos y le agregamos todo el queso parmesano y lo mezclamos. Lo reservamos para despues.

5. En una sartèn colocamos aceite, y una vez que este esta caliente le colocamos la cebolla sin que se dore, luego el pimiento, el tomate y el orègano. Hacemos una rica salsa a la que le retocamos la sal y le ponemos pimienta recien molida.

6. Calentamos la bifera y cocinamos los bifes de lomo, doràndolos en sus ambas caras no por mucho tiempo, ya que los mismos deberàn salir a punto ( eso es jugoso ), lo tapamos guardàndolo por un momento.

7. Sacamos los panqueques de la heladera y los rellenamos con el arròz con queso riquìsimo que hicimos.

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Presentaciòn:

1. En un plato grande vamos a colocar en el centro la salsa portuguesa, por arriba le ponemos 2 de los bifes de lomo.

2. En uno de los extremos le ubicamos 2 panqueques y le adicionamos por arriba la salsa roja.

3. Terminamos de decorar con algunos pimientos rojos cortados en figuras geomètricas, y con una ramita de perejìl.

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Consejito:

1 . Si los bifes te salen muy cocidos quedaràn duros y secos, por eso sacalos jugosos y con un rica pimienta recien molida sobre su cara externa.

2. Antes de servir el plato terminado, colocalo por 2 o 3 minutos en un horno caliente, asi la elaboraciòn quedarà mas sabrosa y con un calor parejo en todos los elementos del plato.