Pollo Arco Iris

El siguiente plato me ha sido muy solicitado en mi correo electrónico, y es el clásico Pollo Arco Iris, una receta que va muy bien para presentarla como menú principal en fiestas y agasajos.
Sinceramente disfruto mucho preparándolo ya que el resultado final siempre es muy aceptado por los comensales.
Espero que a Ustedes también les guste.

Para 2 personas:

Ingredientes:

Pata muslo: 2 un. (de aprox. 400 a 500 gs) - Papa: 1 grande - Zanahoria: 2 medianas finitas - Leche: 500 cm3 - Achicoria: 6 hojas - Remolacha: 1 pequeña - Perejil picado finito: 2 cucharadas - Harina: 4 cucharadas - Manteca: 60 gs - Ajo: 1 diente - Aceite: c/n - Vino Blanco: 1 vaso (vino bueno) - Miel: 1 cucharada - sal y pimienta - Curry: 1 cucharadita

Preparación:

1. Separamos la pata del muslo. En una sartén ponemos aceite y un diente de ajo que pelamos y machacamos con la lámina del cuchillo. Esperamos que se caliente bien y ponemos el pollo, lo sellamos cocinándolo por aproximadamente 8 minutos de cada lado (quedara brillante pero no dorado). Una vez hecho esto sacamos las 4 presas y las colocamos en una placa, la llevamos a horno moderado a caliente por aproximadamente 35 minutos, donde terminaremos su cocción.
2. En la sartén nos habrá quedado un líquido que desglasaremos agregándole el vino, esperamos que se evapore un poco el alcohol y le agregamos la miel y el curry, revolvemos por 3 minutos apagamos el fuego y sacamos la salsa que se formó en un bol pequeño. Con esta salsa pincelaremos las piezas de pollo que tenemos en el horno por lo menos 4 veces durante su cocción.
3. Con un cortante París para papas haremos todas las bolitas que podamos a nuestra papa y la reservaremos en un recipiente con agua. Las zanahorias las cortaremos en cuadraditos de 2,5 cm. aproximadamente. En una olla pequeña llevamos agua a ebullición con sal y le introducimos las papas y las zanahorias, dejamos que se cocinen hasta que queden blandas pero que no se deshagan. Una vez que estén hechas las reservamos en un recipiente.
4. En esa misma agua introducimos las hojas de achicoria por 4 segundos (no mas) para blanquearlas, las sacamos y las ponemos en agua fría. La picamos muy bien y la reservamos. Pelamos la remolacha y la cortamos en cubitos pequeños, también lo reservamos.
5. Para la salsa haremos una clásica llamada Bechamel. Para ello colocaremos la mitad de manteca en una sartén y dejaremos que se derrita a fuego bajo, cuando esto ocurra la agregamos la mitad de la harina en forma de lluvia revolviendo hasta formar una pastita. Sacamos la preparación del fuego.
6. Calentamos la leche. La mitad la colocamos de a poco en la pastita de la sartén que nuevamente llevamos al fuego lento, revolvemos y le agregamos el picado de achicoria, hasta que se forme una salsa espesa, pero no tanto.
7. En otra sartén hacemos lo mismo que en punto 6 pero en vez de la achicoria colocamos los daditos de remolacha, revolvemos hasta que el color se torne rosado. Luego sacamos la remolacha y dejamos solo la crema.
8. Apagamos el horno donde teníamos el pollo dorándose.

Presentación:

1. En un lindo plato colocaremos en un extremo unos daditos de zanahorias y los cubriremos con un poco de salsa de achicorias, y en el otro extremo unas cuantas bolitas de papas París que cubriremos con la salsa de remolacha.
2. En medio del plato disponemos un muslo de pollo y parado en su costado la pata. Espolvoreamos los mismos con un poco de perejil.

Consejitos:

Nunca pongas las salsas por arriba del pollo.

Rollitos Orientales

También la comida oriental, tiene un espacio en nuestro menú. Por ello hoy explicaremos el procedimiento para realizar estos sencillísimos y ricos Rollitos Orientales, que les permitirán lucirse con un plato novedoso que lo podremos disfrutar tanto como entrada o plato principal.

Para 4 personas

Ingredientes: Masa hojaldre para empanada: 12 u. - Zucchini: 1 (mediano) - Zanahoria: 2 (medianas) - Morròn rojo: 1 (mediano) - Morròn verde 1 (mediano) - Chauchas: 200 gs - Pechugas de pollo: 2 u - Miel: 2 cucharadas - Curry: 1 cucharadita - Salsa de soja: 1/2 taza - Vino blanco: 1 tasa (que sea un vino lindo) - Aceite: cantidad necesaria - Sal y pimienta: a gusto.

Preparación:

1. Cortamos el zucchini al medio, vamos a usar la parte verde o cáscara unida a una pequeña parte de la carne (parte blanca), por lo cual una vez que la separamos la cortamos en finas tiras de aproximadamente 6 cm. Lo reservamos.
2. A los morrones (rojos y verdes) los cortamos al medio y le sacamos las semillas y las nervaduras blancas, y también los cortamos en finas tiras de 6 cm. Reservamos
3. La zanahorias peladas también se cortan finito de las mismas medidas que los anteriores, y a las chauchas le cortamos las puntitas y lo reservamos todo.
4. Cortamos las pechugas de pollo en pequeños cubitos de 1 cm. de lado. Y lo guardamos en la heladera por el momento.
5. Comenzamos la elaboración colocando el aceite en una sartén esperamos que se caliente y colocamos las tiras de verduras que previamente cortamos, las blanqueamos por 5 a 6 minutos moviendo la sartén para que se mezclen o con una cuchara de madera, salamos y pimentamos.
6. Colocamos los daditos de pollo mezclando con las verduras y lo cocinamos por 7 minutos aproximadamente. Le ponemos el vino blanco y esperamos que se evapore el alcohol revolviendo con una cuchara de madera para que todo tome sabor.
7. Una vez que se evaporó el alcohol le colocamos la miel y el curry. Mezclamos y dejamos unos minutos para que la preparación tome un color brillante debido a la miel, agregamos la salsa de soja y dejamos que la preparación se cocine por 5 minutos mas, rectificamos si fuera necesaria la sal. Apagamos el fuego y separamos en un bol las verduras y el pollo para que se enfríe, dejando la salcita que se formó en la sartén por ahora.
8. Tomamos la masa de empanadas y sobre la meza enharinada la estiramos con un palote de tal manera que queden muy finitas y seguramente cuando las estires se alargarán, eso esta bien.
9. Una vez que lo hicimos tomamos una masa y en uno de sus extremos le colocamos un poco del relleno (1 cucharada no mas, deberá sobrarnos relleno) que hicimos con las verduras y el pollo, lo enrollamos para que nos queden unos cilindritos, hacemos lo mismo con las 11 porciones de masa restantes y colocamos todo sobre una placa enmantecada, lo llevamos al horno hasta que estos rollitos queden doraditos.
10. Calentamos la salsa de la sartén.

Presentación:

1. Si tenemos un plato segmentado triple, colocaremos en el primer lugar la salsa de la sartén, en el segundo lugar ponemos 2 ó 3 rollitos y en el tercer espacio las verduras y el pollo.
2. Si no tenemos un plato segmentado, colocaremos en el centro del plato un nido de vegetales y pollo, arriba le colocaremos 2 ó 3 rollitos y en una cazuelita pequeña ponemos un poco de salsa y lo servimos al lado del plato.
3. Este plato se come tomando el rollito con la mano el cual mojaremos en la salsa antes de morderlo y con un tenedor los vegetales y el pollo.

Consejitos:

Si ambientas el plato con elementos orientales como ser: palitos de madera utilizadas para comer, o esterillas de mimbre, etc., todo quedará muy lindo.

Guiso de Lentejas

Las bajas temperaturas nos obligan a abrigarnos no solo por fuera sino tambièn por dentro, por ello este plato es el indicado para aquellos que quieren disfrutar de las gastronomìa autòctona Argentina.

Muchas recetas encontraràs de este delicioso menu pero esta variedad es ùnica y con ingredientes diferentes a las demas, hacelo y siempre lo preferiràs.

Durante el proceso se revuelven y mezclan continuamente los ingredientes de tal manera que los mismos terminaràn mareados, pero al final esto le darà la clave al plato.

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Ingredientes: Lentejas: 250 gr. - Arròz: 100 gr. - Chorizo: 2 un. - Nalga de carne de cerdo: 150 gs - Nalga de carne de vaca: 150 gs - Cebolla: 1 grande - Pimiento rojo: 1 grande - Tomate: 1 grande - Papa: 1 grande -Perejil: 2 cucharadas - Salsa de tomates: 1 taza de cafè - Orègano: 2 cucharadas - Ajo: 3 dientes - Aceite: can. nec. - Agua caliente: can. nec. - Salsa de soja: 1 taza de cafè - Sal y pimienta: can. nec.

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Preparaciòn:

1. Cortamos la carne de cerdo y de vaca en rectangulos de aproximadamente 2 cm y lo reservamos. Hacemos lo mismo con los chorizos pero en ruedas.

2. Al tomate lo trozamos en gajos y le sacamos las semillas y la piel (concasse), luego lo cortamos bien chiquito y lo guardamos para despuès. A la cebolla, el pimiento y al ajo tambien lo cortamos lo mas chiquito que se pueda.A las papas las cortamos en daditos de 1 cm de lado.

3. En una olla colocamos aceite y dejamos que se caliente, le agregamos la cebolla, el pimiento y el ajo picado, dejamos rehogar por un rato sin dejar que se dore, le agregamos la mitad de la salsa de soja. Luego colocamos las carnes picadas en rectngulos, y con una cuchara de madera lo revolvemos juntando los ingredientes y cellando las carnes.

4. Le adicionamos el chorizo y tambien lo mezclamos bien ( los aromas son fantàsticos ), le agregamos la otra mitad de la salsa de soja, el tomate concasse y las papas en daditos, dejando que los sabores se integren por aproximadamente 5 minutos sin dejar de revolver. La pimienta se hace necesaria en este momento, no seas tìmido y agregale bastante de una buena pimienta negra recien molida.

5. Agregamos la salsa de tomate progresivamente sin dejar de mezclar todos los ingredientes por otro 2 minutos, tambièn el perejil y el orègano fresco picado. Le adicionamos las lentejas y las integramos a la preparaciòn, ahora el agua caliente hasta cubrir al raz nuestros ingredientes, seguimos mezclando. Dejamos cocinar durante 15 minutos o hasta que las lentejas esten blandas, paramos de mezclar (por fin ).

6. Una vez que esto pase le agregamos el arròz y lo integramos, si hace falta agua (seguro que serà necesaria) le agregamos ya que tanto las lentejas como el arròz absorven bastante. Dejamos que se cocinen por otros 10 minutos, y cuando este tiempo pase rectificamos la sal y le agregamos si lo crees conveniente. Dejamos 5 minutos mas al fuego, revolviendo la preparaciòn.

7. Apagamos la hornalla y le molemos otro poco de pimienta por encima. Tapamos la olla para que los sabores se integre por 3 minutos.

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Presentaciòn:

Colocamos una porciòn generosa en un plato ondo el cual irà a la mesa sobre uno playo mas grande como base. Asegurate que la porciòn lleve todos los ingredientes cortados que utilizamos en la preparaciòn.

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Consejitos: Debe quedar jugoso pero sin demasiado caldo. Servilo acompañado por un buen vino tinto, con cuerpo de nuestra zona sur del Paìs.

Lomo Emperador a la Portuguesa

Si vos querìas comer un lomo distinto esta es la oportunidad de hacerlo, los colores y los sabores realmente van a cautivar a tus comensales. Si bien la elaboraciòn del plato es extensa, no es complicada y vale la pena realizar esta receta.

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Ingredientes: Bifes de lomo: 4 de 200 gs c/u - Tomates: 2 (grandes) - Pimiento rojo: 1 (grande) - Cebolla: 1 (mediana) - arròz: 1 taza de cafè - Harina: 200 gs - Leche lìquida: 400 cm3 - Queso parmesano: 150 gs - Oregano: 2 cucharadas - sal y pimienta: a gusto - Perejìl: una ramita linda para decorar- Aceite: cantidad necesaria - Huevos: 3 - Manteca derretida: 30 gs - Otro pimiento: chico para decorar

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Preparaciòn:

1. Desgrasamos los bifes de lomo y los reservamos. Cortamos los tomates en 4 partes y le sacamos las semillas y la piel y los cortamos nuevamente, pero esta vez bien chiquito y lo guardamos un rato. La cebolla la pelamos y tambièn la cortamos lo mas pequeño que podamos, la reservamos. Al pimiento para no ser menos le hacemos el mismo proceso de los dos anteriores.

2. En un bol colocamos la harina, los huevos y la manteca derretida y le vamos adicionando la leche de a poco, revolviendo permanentemente para que no se formen grumos, le agregamos una pizca de sal y pimienta. Nos va a quedar una maza lìquida. Lo pasamos por un colador para terminar de quitarles las asperezas que pudieron haber quedado por la harina.

3. Calentamos una panquequera y la pintamos con un poco de manteca derretida por su superficie, le ponemos una cucharada y media de la preparaciòn y la meneamos un poco para cubrir toda panquequera. Cocinamos a fuego mediano por 1 minuto siempre moviendo la preparaciòn para que se desprenda, de tal manera que la podamos agarrar de una punta y con cuidado poder darle la vuelta el cìrculo de maza para que se cocine del otro lado por 1 minuto mas (por favor que no se te quemen y que queden lo mas blancos posible pero cocinados). Luego lo deslizamos a un plato y hacemos otros panqueques de la misma manera. Una vez terminado le colocamos un film plàstico y a la heladera.

4. En una pequeña olla llevamos agua hasta que hierva y le colocamos el arròz con un poco de sal. Lo cocinamos hasta que este a punto. Lo colamos y le agregamos todo el queso parmesano y lo mezclamos. Lo reservamos para despues.

5. En una sartèn colocamos aceite, y una vez que este esta caliente le colocamos la cebolla sin que se dore, luego el pimiento, el tomate y el orègano. Hacemos una rica salsa a la que le retocamos la sal y le ponemos pimienta recien molida.

6. Calentamos la bifera y cocinamos los bifes de lomo, doràndolos en sus ambas caras no por mucho tiempo, ya que los mismos deberàn salir a punto ( eso es jugoso ), lo tapamos guardàndolo por un momento.

7. Sacamos los panqueques de la heladera y los rellenamos con el arròz con queso riquìsimo que hicimos.

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Presentaciòn:

1. En un plato grande vamos a colocar en el centro la salsa portuguesa, por arriba le ponemos 2 de los bifes de lomo.

2. En uno de los extremos le ubicamos 2 panqueques y le adicionamos por arriba la salsa roja.

3. Terminamos de decorar con algunos pimientos rojos cortados en figuras geomètricas, y con una ramita de perejìl.

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Consejito:

1 . Si los bifes te salen muy cocidos quedaràn duros y secos, por eso sacalos jugosos y con un rica pimienta recien molida sobre su cara externa.

2. Antes de servir el plato terminado, colocalo por 2 o 3 minutos en un horno caliente, asi la elaboraciòn quedarà mas sabrosa y con un calor parejo en todos los elementos del plato.

Pollo a la Mostaza con Papas y Morrones

Ingredientes: Pata y muslo de pollo: 4 unidades - ajo picado muy chiquito: 2 dientes - Jugo de limòn: 1 taza - Mostaza: 1/2 tasa de tè - Sal y pimienta: a gusto - Pimiento rojo: 1 grande - Pimiento verde: 1 grande - Cebollas: 3 - papas: 400 g - Manteca: 50 g - Orègano. cant. necesaria.

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Preparaciòn:

1. Limpiar bien los cuartos y los muslos de pollo retiràndole la grasa sobrante y reservarlo. Cortar los pimientos a la mitad y sacarle las semillas, luego cortarlos en forma de rectàgulos de aproximadamente 2 cm de lado y tambien reservarlos en un recipiente. Pelar las cebollas y cortarlas en cuartos. Pelar las papas y cortarlas en cuadraditos de 2 a 3 cm de espesor.

2. En un bol colocar los ajos picados con el jugo de limòn, incorporale la mostaza, mezclalo bien y salpimentalo a gusto y dejàlo guardado en la heladera para afianzar los gustos.

3. En una placa colocamos algunas porciones de pollo y lo pincelamos por arriba con la salsa de mostaza que habìamos guardado en la heladera. Lo colocamos en el horno bien caliente por aproximadamente 10 minutos.

4. Pasado ese tiempo retiramos el pollo del horno, lo sacamos en un plato y sobre la asadera incorporamos las cebollas y los pimientos. Bajamos la temperatura del horno y la dejamos en mediana. Volvemos a colocar el pollo ahora por arriba de las verduras que estan en la placa. Lo pincelamos y al horno nuevamente. Seguramente durante todo el tiempo de cocciòn ( aproximadamente 45 minutos ) necesitarà que lo volvamos a mojar con la salsa de mostaza, ademàs hay que ir rotàndolo sobre sus dos caras para que se cocine parejo.

5. La papas cortadas en cuadraditos las vamos a colocar sobre una asadera y le ponemos la manteca por arriba. Lo salpimentamos y lo llevamos al horno donde tambièn se esta cocinando nuestro pollo (quedaràn super crocantes) .

6. Pasado el tiempo el pollo y las papas estaràn con un color dorado. Apagar el fuego.

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Presentaciòn:

En un plato grande colocar una porciòn del pollo en el medio, y lo rodeamos con las papas, los pimientos y los cuartos de cebollas. Por arriba le espolvoreamos el orègano.

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Consejito: Si el orègano que le espolvoreamos es del fresco y no deshidratado, el gusto que se obtendrà sera totalmente diferente y quedarà riquìsimo.

Bizcochitos de Avena y Canela

Si hay algo que le gusta a todos es levantarse los domingos a la mañana y desayunar con unos riquisimos biscochitos caseros recien horneados. Esta es una receta facilisima con la cual podras deleitarte con estos bocaditos tan originales.

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Ingredientes: Harina leudante: 200 g - Avena extrafina: 50 g - Almidòn de maìz: 50 g - Azùcar: 100 g - Sal: 1 cucharadita - Canela: 1 cucharadita de tè - Manteca: 100 g - Huevos: 2 - Esencia de vainilla: 1 cucharadita de tè - Harina para la placa de horno: cant. neces. - Baño de chocolate para decorar: 100 g.

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Preparaciòn:

1. Colocar la harina y la avena, el almidòn de maìz y el azùcar en un bol. Agregale la sal y la canela. Mezclà todo e incorporale la manteca.

2. Mezclà todo hasta que quede compacto ( te quedarà como arenado ) no lo amases. Hacele un hueco en el medio y colocale los huevos y la esencia de vainilla y unì todos los ingredientes ( te vuelvo a recordar no lo amases ).

3. Tomà la preparaciòn entre tus manos y hacè con el un cilindro de aproximadamente 3 cm de grosor. Llevalo a la heladera hasta que la masa este bien frìa.

4. Luego retiralo y cortalo en porciones de 1/2 cm de espesor y acomodà las rueditas en una placa ligeramente enharinada. Ponelo al horno precalentado a temperatura media por aproximadamente 15 minutos. Una vez que pase ese tiempo retirà la placa del horno y dejà enfriar los bizcochitos.

5. Derretir el chocolate a baño de Marìa. Ponelo en un cucurucho de papel, cortale la punta y trazale lìneas en las masitas. Dejà que se endurezca.

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Presentaciòn: Colocà los bizcochos en una canastita de mimbre pequeña o sinò en un lindo plato ondo, y servilo junto al desayuno que te guste comer por las mañanas o las meriendas.

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Consejitos: Si no tenès cucurucho de papel, podes realizar las lìneas sobre las masitas tomà el chocolate con una cuchara y dejalo caer en forma de hilo sobre la parte de arriba de los bizcochitos.

Alitas Tailandesas

Este es un plato muy rico y sobre todo muy econòmico, con èl podràs dar un toque de categorìa a tu meza por muy poco dinero, ya que las alitas de pollo se venden muy baratas en los negocios.

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Ingredientes: Alitas de pollo: 10 unidades - mandioca: 2 (medianas) - Salsa de soja: 1/2 taza de cafè ( de las grandes) - salsa inglesa: 1/2 taza de cafè - sal y pimienta: a gusto . aceite: cant. necesaria. - Fècula de maìz ( la popular Maizena) : 1 cda. - miel de abeja: 2 cdas. - perejìl: unas hojitas

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Preparaciòn:

1. En una olla colocamos agua y la llevamos a ebulliciòn. Mientras tanto pelamos las mandiocas y las lavamos bien. Las partimos al medio y las colocamos en el agua hasta que se cocinen y queden tiernas. Cuando esto estè, las reservamos fuera del agua.

2. En una sartèn colocar aceite y dejar que se caliente. Colocamos las alitas y las doramos bien ( que tome un color lindo ). Le agregamos la miel y mezclamos dando vuelta las alitas para que se impregne bien con la miel.

3. Ahora le adicionamos la mitad de la cantidad de la salsa de soja y reservamos la otra parte. Mezclamos todo y mientras tanto le agregamos la salsa inglesa y un poco de pimienta, rectificamos la sal si fuera necesaria. Seguimos mezclando y cocinando esta preparaciòn por aproximadamente 5' minutos para que se desglace, ya que las alitas ya estaban cocinadas.

4. Ahora tomamos la mandioca y la partimos en cuartos longitudinamente. Varitas de aproximadamente 6 cm de largo. Las reservamos para la presentaciòn.

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Presentaciòn:

1. En un plato grande distribuimos 6 a 7 alitas apuntando con ellas hacia el cento pero sin llegar a el, dejando un es espacio al medio. Alternativamente entre alita y alita le colocamos una varita de mandioca.

2. A la otra parte de la salsa de soja le agregamos la fècula de maìz y la mezclamos bien, y esto lo agregamos a el lìquido que quedo en la sartèn y lo revolvemos lentamente hasta formar una salsita espesa, quizàs para ello deberàs encender la hornalla y hacerlo al fuego. Esta salsa la ponemos en el centro del plato y le colocamos una ramita de perejìl.

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Consejito: tenè mucho cuidado con la salsa de soja ya que es muy salada, asì que no le agregues sal adicional si no s estrictamente necesario.

Tortilla de Zapallitos

Ingredientes: Zapallitos troncos ( de los verdes redonditos ): 1 1/2 kg. - Cebollas: 2 - Dientes de ajo: 2 - Aceite: 2 cucharadas soperas - Huevos: 6 - Queso rallado: 4 cdas. soperas - Jamòn cocido: 100 gr. - Queso cremoso: 100 gr. - Rocìo vegetal o margarina: cant. necesaria - Sal y pimienta: a gusto - Oregano: 1 cda. sopera - Perejìl picado superchiquito: 2 cdas. soperas. - pimiento rojo picado: una mitad - crema de leche: 1 cda.

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Preparaciòn:

1. En una cacerola colocamos agua y la dejamos que llegue a ebulliciòn. Cortamos los zapallitos con càscara en pequeños pedazos de aproximadamente 3 cm de lado ( seguramente te parecera que es mucha cantidad pero al momento de la cocciòn de achican demasiado) y lo colocamos en el agua hirviendo por aproximadamente 10'.

2. Mientras que se cocina lo anterior, picamos la cebolla bien chiquita ( bien, bien chiquita ) y los dientes de ajo. Cuando ya lo hayas realizado, llevà estos 2 ingredientes a una sartèn con aceite caliente y rehogalo hasta que las cebollas estèn transparentes. Seguramente, el zapallito ya se cocinò asì que apagà el fuego y esperà que se estacione un poco.

3. Rompè los huevos en un bol y batilos salpimentalos a gusto. Reservalos. Sacà los zapallitos de la cacerola y colalos con un colador de fideos ( de los comunes ), colocà esa preparaciòn en la sartèn donde se estàn rehogando las cebollas y mezclando todo, cocinalo por otros 5 a 7' mas. Cuando estè, ponelo todo en otro bol.

4. Luego a lo anterior le agregamos los huevos batidos y el queso rallado sin dejar de mezclar hasta que quede bien homogeneo. Rectificamos la sal y la pimienta que sguramente le deben estar haciendo falta.

5. Tomamos una sartèn limpia ( si es de teflòn mejor ) y le ponemos aceite dejàndolo que se caliente bien. Luego le vertemos la mitad de la preparaciòn anterior.

6. Por arriba le superponemos rebanadas de jamòn cocido y luego añadimos el queso cremoso en formas de làminas. Despuès le adicionamos el resto de la preparaciòn, y cocinamos a fuego suave.

7. Cuando la base de la tortilla este dorada, la damos vuelta y completamos su cocciòn. Luego la retiramos del fuego y la desmoldamos.

8. Mientras que se enfrìa la tortilla, en una sartèn colocamos aceite y dejamos que se caliente y le agregamos el pimiento, dejamos que se cocine un poco y le agregamos el perejìl, lo mezclamos todo por 1' mas, le ponemos sal, pimienta y apagamos el fuego. Inmediatamente le agregamos la crema de leche y la unimos a la preparciòn que te quedarà como una salsa. Reservala.

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Presentacion: En un plato grande colocamos una porciòn en forma de triangulo y la podemos acompañar con una rodajas de tomate, a los que le podes espolvorear un poco de arègano. En 2 de los costados del plato que te sobren colocale la salsa de pimiento que realizamos.

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Secretitos: Para dar vuelta la tortilla facilmente colocale arriba una tapa de sartèn mas chica que la sartèn donde se esta haciendo la tortilla pero que la cubra, de tal manera que agarràndola de la manijita para que no te quemes, la puedas presionar hacia abajo y darla vuelta con facilidad, y luego volver a colocarla deslisàndola suavemente desde la tapa a la sartèn nuevamente para que se siga cocinando.

Cazuela de Humita

Una comida exquisita para los dìas frescos, que se realiza con gran variedad de ingredientes lo que le dà un gusto muy apetitoso, probalo te aseguro que a todos les va a gustar.

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Ingredientes: Cebolla picada: 1 - pimiento verde picado: 1 - Aceite: 3 cdas. de postre - Carne magra: 1/2 kg. ( cortada en cubos de 1 cm de lado ) - Caldo de verdura: 2 cubitos - Zapallo: 1 kg. - Batata: 1/2 kg. - Choclo en grano: 2 latas - Sal y pimienta: a gusto.

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Preparaciòn:

1. Rehogar la cebolla y el pimiento en una sartèn con aceite, cuando estè transparente la cebolla, agregar la carne cortada en cubos y dorarla.

2. Mientras que se esta dorando, cortamos el zapallo y las batatas en cubos pequeños de aprox. 1,5 cm y los incorporamos a la sartèn que tenemos en el fuego. Lo mezclamos y lo cocinamos agregàndole los cubitos, y mas o menos 350 cm3 de agua caliente. Lo salpimentamos y lo podemos perfumar si tenemos con nuez mozcada ( sino igual queda rico ).

3. Cocinamos esto por aproximadamente 40' a fuego medio. Seguramente en este tiempo requerirà que le vayas agregando mas agua caliente, hacelo pero no lo satures porque no es sopa.

4. Cuando las verduras y la carne esten casi a punto, adicionamos el choclo en granos y completamos la cocciòn durante 5' mas. Rectificamos la sal y la pimienta si fuera necesario y apagamos el fuego, dejàndolo reposar por otros 5 '.

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Presentaciòn:

Se lo puede presentar en una marmita de ceràmica, en un tazòn o si queres que quede bien buena lo podes servir en una cascara de zapallo coreanito, al cual le sacas toda la carne y las cemillas dejàndole una pequeña pared donde contener tu humita.

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Consejito: La preparaciòn debe quedar jugoso pero consistente. Si antes de servirlo a la meza le molès por arriba un poco de pimienta, te aseguro que se resaltaràn los sabores haciendo mas interesante tu plato.

Cerdo Cordon Blue

Ingredientes: Nalga de cerdo: 4 bifes - Jamòn cocido: 100 gr ( en fetas ). - Queso muzzarella: 150 gr. - Pan rallado: 200 gr. - Harina comùn: 200 gr. - Huevos: 2 - Polenta de maìz amarillo - 350 gr. Agua: 1 litro - Tomate: 1 - Lechuga: 200 gr. - Perejìl: 1/2 taza de cafe ( bien picadito ) - Ajo: 2 dientes ( picado ) - Orègano deshidratado: 1 cucharada - Sal y pimienta: a gusto - aceite ( si es de oliva mejor ): cant. necesaria.

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Preparaciòn:

1. Colocamos el agua en un cacerola hasta que hierva, y le incorporamos la polenta de maìz amarillo de a poco, la cocinamos por aproximadamente 2 minutos. Apagamos el fuego y colocamos la polenta sobre una asadera esparcièndola hasta que quede de un espesor de 2 cm aproximadamente, la guardamos para que se enfrìe.

2. Cortamos el queso muzarella en bastones de 3 cm de largo y lo envolvemos con una feta del jamòn cocido cada una. Tomamos los bifes de cerdo y le colocamos el queso y el jamòn al medio y lo enrollamos cerrando hacia adentro las puntas ( con los 4 bifes hacemos lo mismo ).

3. Colocamos el pan rallado y el harina en platos separados. Batimos los 2 huevos en un bol y le adicionamos la sal, la pimienta, el perejìl, los ajos y el orègano.

4. Los rollitos de bifes que hicimos anteriormente lo pasamos bien por la harina, luego por el huevo y por ùltimo por el pan rallado cuidando de que los rollitos queden bien compactos y cerrados.

5. Poner el aceite en una sartèn y esperar que se caliente ( ojo bastante aceite ya que tienen que cubrir la fritura), y fritar los rollitos hasta que queden bien dorados, luego reservarlos.

6. La poleta seguramente ya se enfriò, asì que la sacamos con cuidado de la sartèn y la colocamos sobre una tabla de plàstico. Con un cuchillo cortamos 12 bastones de aproximadamente 4 cm de largo. En otra sartèn colocamos aceite y dejamos que se caliente ( bien caliente ) y fritamos los bastones en sus 4 caras, no los juntes mucho porque se van a pegar, colocalos sobre un papel absorvente para que elimine los restos de aceite.

7. Tomà los rollitos de carne y cortalos en rodajas de 2 cm de ancho.

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Presentaciòn: Usaremos un plato grande y en medio colocamos 4 bastones de polenta, arriba les pondremos otras cuatro y luego 4 mas superponìendolos. En 2 de los costados de esta presentaciòn le colocaremos unas rodajas de los rollitos de cerdo. Y en una de las puntas del plato que queda libre terminamos la decoraciòn con unas hojas de lechuga y unas rodajas de tomate.

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Consejito: Prepara una emulsiòn de 1 parte de vinagre y 2 partes de aceite y rocialo en gotas sobre el tomate y la lechuga para que tengan un rico gustito.

Canastitas de Merengue Primavera

Si estas haciendo dieta o querès comer un postre riquìsimo y con pocas calorias, este es el indicado. Los colores y la pesentaciòn haran que no puedas comer solo una.

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Ingredientes: Para las canastitas: 2 claras - azucar: 100 gr. - Para el relleno: 250 gr. de frutillas frescas - 150 gr. de frambuesas frescas o moras - 100 gr. de kiwis - 150 c3 de jugo de limòn - edulcorante en cant. necesaria - algunas hojas de menta.

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Preparaciòn:

1. Las canastitas: colocar las claras junto con el azùcar en un bol. En una cacerola con agua hirviendo a fuego mìnimo introducir el bol sin que toque el agua. Batir las claras a punto nieve ( si tenès una batidora de mano mejor ), hasta que el azùcar se disuelva y se formen picos duros. Retirar el bol de la cacerola y seguir batiendo hasta que se enfrìe.

Luego colocar ese merengue que se formò en una manga con boquilla rizada ( sino otra boquilla tambien sirve ), y sobre una placa forrada con papel manteca, dibujar 6 cìrculos. Rellenarlos formando las bases de las canastitas.

Para los costados colocar 2 vueltas de merengue, una sobre otra, alrededor de cada base. Cocinar las canastitas en horno muy suave hasta que se sequen ( aproximadamente 2 horas ).

2. El relleno: limpiar y filetear las frutas, colocarlas en un bol y rociale el jugo de limòn y edulcorante a gusto. Rellenà las canastitas y servilas.

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Presentaciòn: En un plato de postre dispondremos de 2 canastitas a las que le agregaremos por encima unas hojas lindas de menta.

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Secretito: Si tenès una pistola para flamear, encendela y procede sobre las canastitas antes de rellenarlas, el color que le quedarà le darà un toque de categorìa muy buena para la presentaciòn.

Hìgado al Vino Tinto

A mucha gente no le gusta el hìgado, pero esta preparaciòn garantiza un sabor especial, que hace olvidar al tradicional gusto de esta carne tan rica y llena de vitaminas importantes.

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Ingredientes: Hìgado vacuno: 1 kg ( en 4 trozos ) - Vino tinto: 300 cm3 ( un buen vino ehh ¡¡ ) - Cebollas: 3 grandes - Pimiento rojo: 1 mediano - Perejil: 1 mazito - Ajos: 4 dientes - Purè de tomates: 150 cm3 - Papa: 3 medianas - Sal y pimienta: a gusto - Caldo de verdura: 1 cubo ò un sobre - aceite: cant. necesaria.

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Preparaciòn:

1. Colocar los 4 trozos de hìgado vacuno en abundante agua hirviendo. Colocarle el caldo de verdura, dejarlo cocinar por aproximadamente 45 minutos, luego apagar el fuego y reservar los trozos en la heladera el( cubrir recipiente con un film plàstico porque sinò el hìgado se va a poner muy negro ).

2. Pelar las cebollas y cortarlas en mitades longitudinalmente, luego filetealas en semicirculos, colocar esto en un recipiente. Al pimiento rojo cortalo al medio, sacale las semillas y cortalo en cuadraditos pequeños, reservalo. A los ajos pelalos y cortalos en 4. Las papas pelalas y cortalas en cuadrados de aproximadamente 1 cm.

3. Una vez que el hìgado este cocinado cortalo en pequeños cuadrados de 1,5 cm aproximadamente ( tratà que queden parejos asì la presentaciòn sale buena ).

4. En una sartèn colocà un poco de aceite y dejalo calentar, luego agregale las cebollas dejando rehogar por unos minutos, luego incorporale el pimiento, los ajos y las papas, mezclalos, sarteneando o con una cuchara de madera, agregale sal y pimienta.

5. Una vez que se dore un poco agregale los trozos de hìgado y mezcla toda la preparaciòn para que los elementos se junten bien, por aproximadamente 3 minutos. Ahora agregale el vino tinto y volvè a mezclar. Tapà la sartèn y dejalo que se cocine por aproximadamente 10 minutos.

6. Destapà ( senti el aroma fantàstico que sale ) y colocale el purè de tomates, mezclà bien los ingredientes. Volvè a tapar la sartèn y dejalo cocinar por otros 15 minutos a fuego lento. Cada tanto mirà a preparaciòn cuidando que no se seque, y revolvè los ingredientes para que la salsa que se esta formando quede bien espesa debido al almidòn de la papa.

7. Cuando el tiempo fijado haya trancurrido apagar el fuego y dejar reposar por otros 5 minutos antes de servir.

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Presentaciòn:

Lo serviremos en un plato ondo pequeño que colocaremos arriba de un plato playo grande. Colocar una porciòn de la preparacion ( no mucho que quede prolijo ) y le espolvorearemos el perejil picado por arriba.

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Secretitos: Si reemplazàs la sal por salsa de soja para sazonar la preparaciòn, conseguiràs un sabor muy especial y distinto que dejarà a tu plato mucho mas rico.

Cerdo al Limòn

Hay muchìsimas formas de preparar el cerdo, pero este plato seguramente es el de sabor mas original. Cuando lo sirvan sorprenderàn gratamente a sus comenzales.

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Ingredientes:

Solomillo de cerdo: 3/4 kg - Dientes de ajo: 3 - Cebolla de verdeo: 1/2 taza de cafè - Curry: 1 cucharadita de tè - Hojas de laurel: 3 - Tomillo fresco: 2 ramitas - Azùcar: 1 cucharada de postre - Limones: 2 - Zanahoria cortada en julianas: 2 - Tomates peritas cortados en cubos pequeños: 4 (ojo, sin semillas) - Aceite de oliva: 2 cdas de postre - Caldo de verdura caliente: 1/2 litro aprox. - Batatas: 4 - Sal y pimienta: a gusto.

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Elaboraciòn:

1. Cortar el cerdo en cubos grandes (de aproximadamente 4 cm por lado) , reservar. Picar el ajo y mezclarlos con la cebolla de verdeo, colocar esto en una cacerola con aceite caliente hasta que esten dorados, retirarlos de la cacerola y guardar. En ese mismo recipiente dorar el cerdo cortado previamente.

2. Aromatizarlo con el curry, las hojas de laurel y el tomillo. Incorporarle el azùcar, el jugo y la ralladura de 1 limòn, las zanahorias y los tomates. Por ùltimo agregarle el ajo y el verdeo que doramos previamente. Colocarle la sal y la pimienta necesaria a gusto.

3. Tapar la cacerola y cocinar a fuego lento durante 1 1/2 hora, agregando un poco de caldo a medida que es necesario (no dejes que se seque mucho porque se te va a quemar).

4. Cuando haya pasado la mitad del tiempo de cocciòn, cortar el otro limòn ( te acordas que eran 2) en ruedas e incorporalos a la preparaciòn como una capa por arriba. Completar la cocciòn.

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Presentaciòn:

Cortar el cerdo en rodajas de aproximadamente 2 cm de espesor. En el medio del plato hacer una base con las zanahorias de la salsa y colocar los cubos de cerdo prolijamente, cubrilo con salsa de la cacerola ( no mucha, no es sopa). Acompañar cada porciòn con una batata pequeña, hervida y cortada en rodajas, o con purè de batata. Este sabor contrastarà maravillosamente con el cerdo. Al final colocale una hoja de laurel o una ramita de tomillo por arriba paa decorar.

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Consejitos:

1) No le pongas mucha ralladura de limòn, yo te recomiendo una cucharada colmada, porque sinò te va a saturar el sabor.

2) Si estas a dieta, reemplazà la batata por cualquier verdura verde cocida al vapor, como por ejemplo bròcoli.

Pie de Ananà Merengado

Este es un postre muy rico y facil realizar, es muy aceptado en la mayorìa de los restaurantes porque los ingredientes son muy ricos. Preparalo y gozalo.

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Ingredientes: Para la base de la tarta: 250 gr. de galletitas de chocolate - 80 gr. de manteca - Para el relleno: 1 lata de ananà en almibar - 2 cdas. de azucar - 3 cdas. de fecula de maìz - 50 gr. de manteca - 2 yemas - Para la cubierta: 2 claras - 4cdas. de azùcar.

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Preparciòn:

1. Base: Desmenuzar las galletitas, derretir la manteca a Baño de Marìa y agregarla hasta formar una pasta. Distribuirla en la tartera enmantecada. Llevar a la heladera.

2. Relleno: Licuar el ananà con el almibar, llevar al fuego y agregar el azùcar. Al romper el hervor bajar el fuego y agregar de a pequeñas cantidades la fècula diluida en agua frìa. Luego incorporar las yemas, continuar revolviendo 2 minutos hasta que espese, completando la cocciòn. Luego agregar la manteca. Volcar el relleno sobre la masa de galletitas. Reservar

3. Cubierta: Batir las claras a punto nieve, e incorporar el azùcar batiendo hasta lograr un merengue sedoso. Cubrir el relleno espatulando el merengue y llevar a horno hasta obtener un gratinado suave.

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Presentaciòn: Cortamos una porciòn generosa y lo servimos en medio de un plato de postre. Si tenès unas hojas de menta colocale arriba de la cubierta para una mejor presentaciòn. Sinò igualmente quedarà bien.

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Consejito: Para los mas golosos, el relleno de esta receta puede prepararse con duraznos o peras en almibar.

Bifes Argentinos

Ingredientes: Costeletas grandes desgrasadas: 4 ( de 150 g cada una ) - perejìl picado bien chiquito: 3 cucharadas soperas - pimiento rojo mediano: 1 - batatas: 2 - cebolla picada: 1 - para el chimichurri: diente de ajo: 3 - cebolla pequeña: 1 - cebolla de verdeo: 1 - perejìl picado: 1/2 taza de tè - cilantro picado: 1/2 taza de tè - ajì molido: 1 cda. sopera - orègano: 1 cda. sopera - pimentòn: 1 cda. de tè - aceite: 1/4 de taza de tè - sal y pimienta: a gusto.

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Preparaciòn:

1. Picar los dientes de ajo y las cebollas.

2. En un recipiente mezclar el ajo y las cebollas y el resto de los ingredientes del chimichurri. Colocar la preparaciòn en un frasco con tapa y guardala en la heladera durante 1 hora, como mìnimo.

3. Picar bien 1/2 pimiento rojo y reservar la otra parte; junto con la cebolla picada llevar estos 2 ingredientes al fuego en una sartèn con aceite, rehogarlas hasta que esten apunto de dorarse, luego reservar esa preparaciòn tapada.

4. Pelar las batatas y hervirlas hasta que esten blandas, luego realizar un purè con ellas condimentàndolas con sal y pimienta a gusto.

5. Calentar la plancha antihaderente; incorporar los bifes y cocinarlos de ambos lados salpimentarlos al darlos vuelta.

6. Cuando estèn a punto, sacarlos del fuego y colocarlos sobre el plato.

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Presentaciòn:

Colocar el chimichurri por sobre los bifes que se encuentran en el centro del plato, en uno de los extremos del mismo disponemos la preparaciòn de pimiento y cebolla rehogados, y le espolvoremos perejìl recièn picado. En el otro extremo del plato colocamos el purè de batatas dàndole forma con una cuchara.

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Secretitos:
1) A la otra mitad del pimiento rojo lo cortamos con formas geomètricas y lo incorporamos a la presentaciòn.
2) Para lograr un chimichurri de sabor acentuado, prepàrelo con 7 dìas de anticipacion y guàrdelo en la heladera.

Berenjenas Rellenas

Ingredientes: berenjenas grandes: 4 - aceite: 1 cda. de postre - cebollas picadas: (bien chiquito) 3 - dientes de ajos picados: 3 - tomates grandes, sin piel ni semillas, cortados en cubos pequeños: 4 - Sal y pimienta: a gusto - nuez mozcada: una pizca - rocio vegetal: cant. necesaria - queso rallado: 4 cucharadas soperas - pimiento rojo: 1 - para pincelar: aceite en cant. necesaria.

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Preparacion:

1. Blanquear las berenjenas durante algunos minutos en una cacerola con abundante agua hirviendo. Retirarlas del fuego y cortarlas por la mitad ( a lo largo ) con mucho cuidado. Vaciarlas con una cuchara dejando aprox. 1 cm del borde. Reservar la pulpa.

2. Calentar el aceite en una cacerola; incorporar las cebollas junto con los dientes de ajo y rehogarlos durante 1 minuto. Agregar los tomates y la pulpa de berenjena; cocinarlas por 7 minuto revolviendo con una cuchara de madera. Condimentar con sal, pimienta y nuez mozcada.

3. Rellenar las mitades de berenjenas con la preparaciòn anterior.

4. Acomodarlas en una fuente para horno untada con rocio vegetal; pincelarlas con aceite y espolvorearles el queso rallado.

5. Cocinarlas en un horno suave durante aprox. 30 minutos

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Presentaciòn:

Sirva las berenjenas calientes decoradas con tiras de pimientos rojos sin piel por sobre el queso gratinado y en uno de los costados.

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Secretitos:

1) para sacarle la piel al pimiento rojo, colòquelo sobre las ornalla de la cocina hasta que este quede negro totalmente, luego llèvelo al agua de la canilla ( natural ) y liempe todas las partes quemadas y tendra asi su pimiento pelado con facilidad.

2) Utilice 1 berenjena entera para el relleno y no solo lo que logre sacar al vaciarlas, ya que al cocinar la berenjena se reduce en un 50 % y no le va a alcanzar para rellenarlas.

Supremas a la Florentina

Esta es una manera diferente de preparar las supremas: arrolladas, con un sabroso relleno de pasta de espinaca, nueces y queso. Se acompaña con una salsa rosada y una porciòn de croquetas de papa.
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Ingredientes: 6 supremas de pollo (sin piel) - 1 y 1/2 taza de espinacas cocidas (picadas al màximo) - 1 taza de nueces trituradas - 1 taza de queso rallado (un buen queso eeh) - 1 clara - Sal, pimienta y nuez moscada (a gusto) - 50 gs de manteca blanda - 2 cucharaditas de pimentòn - 1 cubito de caldo de verdura - 1/2 taza de agua - 1/2 taza de vino blanco seco - 3 cucharadas de crema de leche - 2 cucharadas de ketchup - 1 cucharadita de fecula de maiz .

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Preparación:

1. Lave y seque las supremas y desprèndale las pechuguitas que le quedan colgando ( Ud. me entiende no??) y resèrvelas para otra oportunidad. Sazònelas con sal y mucha pimienta.

2. Coloque las supremas entre dos separadores - de esos que usamos para separar hamburguesas cuando las llevamos al frezzer - y golpèelas con una maza - como si fuera a hacer milanesa - a fin de achatarlas con un espesor parejo.. Si las supremas fueran muy gruesas, divìdalas antes longitudinalmente. Resérvalas.

3. Mezcle en un bol las espinacas, las nueces, el queso rallado y la clara. Sazone la mezcla con sal , pimienta y nuez moscada.

4. Distribuya esa pasta de espinaca sobre cada suprema ( sin llegar a los bordes ) y enrròllelas. Sujete con pallilos.

5. Untelas con la manteca blanda y espolvorèelascon el pimentòn.

6. Colòquelas en una fuente para horno enmantecada y agregue en la misma el agua, el vino y el caldito desmenuzado.

7. Cocìnelas en el horno, dàndolas vuelta una vez hasta que esten cocidas y doraditas. Retire y escùrralas. ( Quìiteles los palillos.)

8. Para la terminaciòn: cuele el fondo de cocciòn en una cacerolita y agrèguele la crema de leche y el ketchup. Espece con fècula.

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Presentaciòn: coloque un poco de esta salsa rosa en cada plato y sobre ella una suprema cortada en rodajas oblicuas y una porciòn de croquetitas de papa.

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Como hacemos las croquetitas: Mecle una taza de papas cocidas y tamizadas ( calientes ) con una yema, una cucharadita de manteca y una de perejil picadìisimo. Sazone la mezcla con sal, pimienta y nuez moscada. Cuando la preparaciòn se entibie tome pequeñas porciones y moldèelas en forma de bolitas ( como papas noissette). A medida que las moldea revòselas con harina, bàñelas en dos huevos batidos y rebòcelas por pan rallado. Distribùyalas en placas espolvoreadas con pan rallado y estaciònelas en la heladera hasta el momento de cocinarlas. Dèles un golpe de fritura hasta dorar y escùrralas sobre papel absorvente.